« Comment avons-nous pu croire que nous pouvions élever nos désirs à l’infini ? »

Telle est la question posée sur la contre étiquette du château Chasse-Spleen. A la lecture de cette question, le désir de la dégustation ne se fait pas attendre lorsque l’on a une bouteille de Chasse-Spleen sous les yeux… Q’en est-il lorsque l’on passe à l’acte ?

Au nez, de jolies notes de fruits rouges, petites baies, avec une structure légèrement boisée nous rappelle les saveurs classiques du médoc sur les millésimes 2007. En effet, le manque d’ensoleillement rend les arômes de ce vin relativement discrets.

En bouche, la discrétion persiste, le caractère se fait discret, presque impersonnel… Au final, nous en serions presque déçus.

Deux possibilités s’offrent à ce Chasse-Spleen 2007 :

1. Le laisser vieillir pour voir comment il évolue
2. Profiter de son fruit sans en attendre une quelconque extase