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Fruits & légumes
Saveurs Sud Charente : association des producteurs fermiers du Sud Charente
L’association Saveurs Sud Charente lance son site internet
Les 25 membres de l’Association des producteurs du Sud-Charente ont inauguré en fanfare mardi 20 mars 20012 la mise en ligne de leur site internet. L’association est née d’un constat simple : le Sud-Charente est riche de pas moins de 190 producteurs fermiers, 25 d’entre eux (pour le moment) se sont regroupés...
Domaine de Mignaberry 2003 (vin d’Yroulegy)
Domaine de Mignaberry
Issu de la cave coopérative des vins d’Yroulégy, le domaine de Mignaberry est la cuvée la plus représentative de ce vignoble. Le millésime 2003, si particulier en raison des conditions climatiques (canicule), confère au vin un caractère bien marqué. En effet, le Tannat et le Merlot sont bien présents et exacerbent les arômes des fruits confits, fruits rouges...
Tags: Iroulégy, Vins basques
Que boire avec des truffes ?
Quel vin boire avec les truffes ?
Avec quels vins faut-il manger des truffes ?
Le vin ne doit ni détruire, ni remporter le goût, il se veut complémentaire. Il doit s’harmoniser. Dans le domaine de l’art, source d’innovation, les règles ne sont pas intangibles, mais laisse la place à la fantaisie.
Le choix du vin, lors de l’alliance avec les préparations culinaires, devra...
Tags: Truffes
Ciseler un oignon – Comment faire ?
Comment ciseler un oignon ?
Cru ou cuit, l’oignon est omniprésent dans la cuisine du sud-ouest, voici quelques explications pour vous permettre de ciseler un oignon :
Munissez-vous d’abord d’un couteau à lame plate et d’une planche à découper. Ôtez la peau de l’oignon en commençant pour couper sa racine (à la base et au sommet du bulbe). Retirez lui la première...
Tags: Oignon
La cuisson des poivrons au four
Comment cuire des poivrons au four ?
Si avez en tête l’idée de concocter une bonne salade juive ou de réaliser des amuse-bouches ou des tapas à base de poivrons grillés, alors l’astuce suivante devrait vous être utile.
Pour griller des poivrons au four, rien de plus simple :
Préchauffez d’abord le four à 240 degrés (c’est à dire thermostat 7). Utilisez un plat à...
Association Bleu Blanc Coeur ou le respect de la chaîne alimentaire
Pour le respect d’une chaîne alimentaire traçée
L’association « Bleu-Blanc-Coeur » réunit des producteurs, distributeurs et scientifiques dont la mission est de promouvoir et de contrôler la qualité des produits alimentaires issus de la filière Tradilin.
Autrefois, les éleveurs donnaient des graines de lin bouillies aux animaux de leur ferme, observant que...
Tags: Oméga 3
Cuisine et santé : les recettes du bien être
Manger en faisant plaisir à son palet et du bien à son corps, c’est possible ?
Incontestablement oui ! Il suffit d’un peu de volonté pour oublier certains petits pêchers gourmands tout en privilégiant certains aliments. La règle est simple : le retour à l’équilibre et aux bons produit.
Cholesthérol, hypertension, stress, obésité… Les maladies cardio-vasculaires sont...
La tomate : une star de saison
C’est l’été que l’on peut vraiment apprécier toute la saveur et les bienfaits de la tomate, même si on en trouve toute l’année sur les étals des (super)marchés. La saison débute en juillet pour s’achever en octobre.
Il existe de nombreuses variétés de tomates. A croquer ou à cuisiner… Laissez-vous tenter par l’allongée (appréciée en coulis et en sauce), la tomate cerise...
Tags: Tomate
Ail, c’est bien fait pour ma santé !
Saviez-vous que l’ail avait une action plus que bénéfique sur le taux de cholestérol et sur l’hypertension ?
Voilà qui va ravir les consommateurs d’ail, des études ont prouvées qu’une consommation régulière permettait d’éviter significativement la formation de caillots à l’intérieur du sang. Selon ces mêmes études, une consommation de 3 grammes d’ail...
Tags: Santé
