C’est l’été que l’on peut vraiment apprécier toute la saveur et les bienfaits de la tomate, même si on en trouve toute l’année sur les étals des (super)marchés. La saison débute en juillet pour s’achever en octobre.
Il existe de nombreuses variétés de tomates. A croquer ou à cuisiner… Laissez-vous tenter par l’allongée (appréciée en coulis et en sauce), la tomate cerise (poêlées et caramélisées par exemple), la cocktail (en entrée), la côtelée comme la Marmande et la Cœur de bœuf (divines en salade, en piperades, ratatouilles…), la grappe ou encore la ronde (idéale farcie, crue ou cuite).

La meilleure reste la tomate amenée à maturité dans votre potager ou encore celle du petit producteur sur le marché de votre quartier. Un conseil : sélectionnez les tomates bien fermes, à la peau lisse et qui dégagent un léger parfum. A température ambiante et à l’abri du soleil, elles se conserveront environ une semaine. On peut placer les tomates au frigo afin de ralentir leur mûrissement. Surtout, il ne faut les laver qu’au moment de les utiliser, en évitant l’eau trop froide.

La tomate est composée à 95% d’eau et n’apporte pas plus de 15 calories pour 100 g. Elle favorise aussi l’élimination des toxines. On peut donc en déguster à volonté et sans regret, même en cas de régime.
Car la tomate se révèle une bonne alliée de notre santé. Ses nombreuses variétés sont gorgées de vitamines A, B et C et de bétacarotène. Les teneurs maximales (20 mg et plus) en vitamine C se rencontrent dans les tomates de plein champ, en pleine saison. Signalons également des teneurs non négligeables en fer et en zinc, ainsi que des traces de cobalt, de nickel, de fluor, de bore, de sélénium.

Autant d’arguments gourmands et déculpabilisants… A vos paniers.

[ad#ad-1]